СЕМИНАР

БАНКЕТНЫЙ МЕНЕДЖЕР
ИЛИ КАК РАЗВИВАТЬ
БАНКЕТНЫЙ БИЗНЕС

Принять участие
Спикер:
Кирилл Погодин, Москва
Когда:
14 апреля 2017 с 10 до 18
Где:
Park Inn by Radisson, Сочи

Пора повышать свою квалификацию! Узнайте все о подготовке и обслуживании масштабных мероприятий!
В этой сфере необходимо всегда держать руку на пульсе и данный семинар поможет Вам это сделать! Кирилл расскажет про новейшие методики, конкретные умения и навыки, которые выведут Вашу компанию на новый уровень.

Эксклюзивная программа КИРИЛЛА ПОГОДИНА для тех, кто хочет повысить уровень оказываемых ивент, кейтеринговых и банкетных услуг или запустить банкетные услуги, как дополнение к уже существующему бизнесу.

Программа поможет научиться организовывать обслуживание мероприятий в различных форматах, правильно общаться с заказчиком, выстраивать систему контроля качества. Каждый участник будет знать принципы комплексной организации работы в обслуживании мероприятий, особенности работы с персоналом, основы формирования технической базы и многое другое.

ЦЕЛЬ СЕМИНАРА-ТРЕНИНГА

Обучение технологии организации и обслуживания мероприятий - что и как надо делать.

Вы научитесь выстраивать качественные взаимоотношения с Заказчиком и осуществлять продуктивные продажи. Наша цель – научить Вас формулировать правильные вопросы и добиваться правильных ответов. Данный семинар направлен на формирование правильных взаимоотношений с Заказчиком и правильных продаж.

УЧАСТНИКИ БУДУТ УМЕТЬ

  • В короткий срок компетентно составлять предложение для потенциального заказчика;
  • Устанавливать эффективные системы контроля, обеспечивать предоставление заказчику нужной и достоверной информацией;
  • Устанавливать и поддерживать высокие стандарты проведения всех форматов мероприятий;
  • Своевременно и качественно принимать решения о готовности к проведению того или иного корпоративного мероприятия.

КОМУ ТОЧНО СТОИТ ПОСЕТИТЬ ТРЕНИНГ

Руководителям высшего и среднего звена, банкетным менеджерам, менеджерам по проведению мероприятий туристических и ивент компаний, администраторам стационарных ресторанов, банкетных служб, гостиниц, кейтеринговых компаний и других заведений общепита, связанных с обслуживанием корпоративных и торжественных мероприятий.

КТО ВЕДЁТ


Кирилл Сергеевич ПОГОДИН

Опыт работы в кейтеринге более 17 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания и независимого консультанта.

Принимал личное участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий таких компаний, как: AIG Life; American Express; BIC; Boeing; Bristol Myers Squibb; British American Tobacco; TNK-BP; Cable & Wireless; Cadbury Confectionery; Caterpillar; Coca-Cola; Colgate-Palmolive; Deutsche Bank; European Commission (Delegation in Russia); Ford Motor Company; Gillette International; Heidelberg; Hewlett Packard; IBM; Johnson&Johnson; Kimberly-Clark; Leboeuf, Lamb, Greene & MacRae; L'Oreal; Lovells; McDonald's; Morgan Stanley; Moulinex; Musa Motors; Philip Morris; Philips; Renault; Rolf Holding; SAP; Schneider Electric; Schwarzkopf & Henkel; Skanska; Sony; Stimorol; SunInterBrew; SunChemical; Teleross; Tchibo; Thomson; Unilever; Volkswagen; Volvo; White & Case; York International и т.д.

  • Основатель проекта CateringConsulting.ru
  • Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров по вопросам кейтеринга
  • Независимый консультант по ресторанному и кейтеринг сервису «КОНГРЕСС ВИЗИТ БЮРО СОЧИ»
  • Учредитель премии "Кейтеринг года" (вручается ежегодно с 2011 года)
  • Учредитель премии провайдеров услуг в сфере событийного менеджмента "Созвездие"
  • Создатель "Первой Школы Кейтеринга"
  • Автор программы аккредитации профессиональных кейтерингов CATERING PROFESSIONAL
  • Автор книг: "Кейтеринг. Продажа услуг и стратегия отношений", 2015 "Кейтеринг: 20 лет в России. Истории успеха", 2014 "Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть", 2012 "Кейтеринг: практическое руководство для владельцев и управляющих", 2009

В своих семинарах-тренингах Кирилл Погодин ориентирован на практику, обучение конкретным менеджерским умениям и навыкам.

Программа мероприятия

1. Банкетный менеджер и банкетная служба

  • 1.1. Структура банкетной службы.
  • 1.2. Ключевые функции и подразделения.
  • 1.3. Совмещение или разделение продаж и проведения мероприятий.
  • 1.4. Постоянные и привлекаемые сотрудники.
  • 1.5. Документальные формы в работе банкетного менеджера: что и зачем?

2. Как составить предложение по банкетным услугам?

  • 2.1. Составляющие предложения – обязательные элементы.
  • 2.2. На что обращать внимание в процессе обсуждения деталей с клиентом.

3. Форматы обслуживания мероприятий

  • 3.1. Как определить подходящий формат обслуживания для любого мероприятия?
  • 3.2. Как организовать пространство при обслуживании банкетов и фуршетов.
  • 3.3. Формы и размеры столов для каждого формата мероприятия.
  • 3.4. Что такое норма в количестве обслуживающего персонала?
  • 3.5. Театр начинается с вешалки, а ресторан...(требования к техническому помещению на выезде)?
  • 3.6. Как работать на открытом воздухе и что важно учитывать.

4. Меню для обслуживания торжественных мероприятий, в т.ч. выездных

  • 4.1. Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты.
  • 4.2. Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд.
  • 4.3. Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог.
  • 4.4. Удачное меню и бюджет. Что включено в стоимость меню – правила и исключения, за что клиент платит дополнительно.

5. Организация дегустации (тестинга) для потенциального заказчика

  • 5.1. Базовые правила и практические рекомендации для рациональной организации дегустации (тестинга).
  • 5.2. Бренды и кейтеринг – что важно учесть.

6. Как контролировать уровень качества оказываемых услуг?

  • 6.1. Стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов.
  • 6.2. Система сбора и обработки отзывов клиентов.
  • 6.3. Возможности оценки эффективности работы менеджеров.

7. Методы работы с персоналом для мероприятий. Соблюдение корпоративных стандартов

  • 7.1. Штатные сотрудники и фрилансеры.
  • 7.2. Формирование базы дополнительного персонала, регламентирование процедуры внесения в базу и вызова персонала на мероприятия, категорирование персонала, исключение из базы.
  • 7.3. Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала.
  • 7.4. Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий.
  • 7.5. Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала.

8. Материальное стимулирование персонала

  • 8.1. Различные методы и решения.
  • 8.2. Как оплачивать привлекаемый персонал?

9. Подготовка и проведение масштабных мероприятий

  • 9.1. Правила составления графика подготовки и проведения мероприятия.
  • 9.2. Стандарт подготовки к масштабному мероприятию, информационное поле.
  • 9.3. Планирование пространства.
  • 9.4. Планирование работы персонала.
  • 9.5. Управление потоками оборудования, продукции и напитков.

Информационные партнёры

Стоимость участия

2 000 руб.

Место проведения

Парк Инн Сочи Центр    ул. Горького, 56

Связаться с менеджером

+7 (918) 302 55 49
arios17@mail.ru